虽然松茸不是我最喜欢的真菌，但这个月是松茸的最佳季节，在这片森林里还是值得一试的。
这一次，还在美食图书馆，因为就像它的名字一样，这不仅仅是一个吃饭的地方，它更包含食物文化。有趣、新鲜、独特，即使是普通的食材也会以全新的方式在这个地方打开。
今年三月底，我和我在一起Brian春餐桌合作，招待30名食客，POP UP | 春日餐桌，对我们来说，选择当时最季节性的食物，用自己的烹饪技巧和想法来碰撞是非常重要的。
季节性食物，符合食物的生长规律，品尝其独特性。
之前在文章中介绍了为什么松茸是我概念中的超级食物Supervege | 松茸 Matsutake。松茸生吃或简单烘烤当然好吃，但原汁原味的方法对新鲜度要求很高。自然建议采摘后冷拌或擦拭干净烘烤。
但有时我们买了一盒松茸，运到我们这里。除了前两天的品尝，我们还能做些什么有意思的呢？
这个菜单主要由四道松茸菜组成，也可以称为各种开放松茸的方法，甜点部分选择季节性无花果作为生蛋糕。
松茸豆花，放弃传统大豆，选择高蛋白鹰嘴豆做豆腐本身，酱汁和汤自然由松茸组成。
松茸汤包，宁海汤包实际上是上海的大馄饨，但自擀面团与适量的杂粮粉混合，使汤包皮薄而耐嚼。
松茸杂粮饭
，松茸饭是一种熟悉的家庭烹饪，但我比较杂粮，在选择杂粮时要特别注意，不能影响松茸饭的整体味道和香味。
松茸汤，前面提到的新鲜度对松茸来说很重要，所以这一道，品尝的是松茸的新鲜度。
无花果生蛋糕，无花果本身的处理将遵循我去年秋天的烹饪，腌制后炖，但除了无花果，整个蛋糕都是RAW制作方法。
另外，这次饮料部分含酒精哦，都是自制的。
Appetizer松茸豆花
Matsutake, Chickpea
松茸汤包
Matsutake, Gluten
Main Course
松茸饭
主料：松茸 藜麦
Ancient Grain Risotto with Matsutake
Quinoa, Matsutake
松茸汤
Matsutake soup
Dessert
无花果蛋糕
主料：无花果 坚果
Fig Raw cake
Fig, Nuts
有趣有趣的素食菜肴甚至会让人忘记这是一场素宴，但长期保持一些健康的饮食习惯和烹饪方法会让你的身体感受到不同的变化。
在忙碌的工作日，出时间让身体享受一顿健康的饭。
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时间：
2018年8月14日
19:00入场
19:15开始用餐
售价：
398RMB/人
(含一杯饮料)
地址：
徐汇区天平路326号
3楼 (靠近衡山路)
电话 : 54245569
Photo Credit: 田方方 Icy
Editor:Icy
