本文简介
1.姜的起源
2.中式姜酒和西式姜酒
3.无酒精的误解
4.ginger beer和ginger ale的区别
5.姜的增味啤酒与调配相关
6.自制
1.姜的起源
生姜（Ginger），拉丁学名-Zingiber officinalis，原产于中国古代长江流域和黄河流域之间，主要分布在中国和印度，其姜叶、姜皮、根茎均可入药，几乎全身都是宝，中医里许多药方里都有生姜这一味中药。除了其药用价值外，生姜多数用于烹饪菜肴。
目前本人能查到的关于姜的描述最早的资料是《神农本草经》，湖北江陵县战国墓群出土过姜块，
原文:“干姜，味辛温，主胸满咳逆上气，温中止血，出汗，逐风湿痹，肠癖下痢，生者尤良，久服去臭气，下气，通神明。生山谷。”
且关于生姜命名所流传的典故来看，生姜的历史有可能会更早。典故如下：
神农尝百草，以辨药性，误食毒蘑菇昏迷，苏醒后发现躺卧之处有一丛青草。神农顺手一拔，把它的块根放在嘴里嚼。过了不久，肚子里咕噜咕噜地响，泄泻过后， 身体全好了。神农姓姜，他就把这尖叶草取名“生姜”。意思是它的作用神奇，能让自己起死回生。
当然也有人提出姜这种草本植物最早起源于印度次大陆和南亚的热带雨林与低地，在1世纪传播到地中海地区。到11世纪，它在英格兰已广为人知，后来又经由西班牙人带到西印度群岛和墨西哥。
这一观点是基于古罗马时期《药物志》(Materia Medica)佩达努思·迪奥斯科里德斯（Pedanius Dioscorides，约公元40-90，希腊人）
2.中式姜酒和西式姜酒
严格的说中式姜酒和西式姜酒是两种完全不同的酿造思路。
中式姜酒更倾向于作为药膳，如本草纲目所示，姜酒作为药剂使用，现制法多为白酒泡制，江浙一带还有饮用姜黄酒习俗，唯有甘肃地区的特产姜啤是有生姜汁参与发酵。
而西式姜酒则更倾向饮料，
Crabbies姜啤是能查到最早以姜啤命名的
我个人认为姜啤大概率是从Metheglin演变而来。至于用生姜、糖、水、柠檬汁和姜汁啤酒菌（a bacteria called “ginger beer plant”）来酿造的工艺。应该都是很后面了。结合英国人的用糖发展史看，大量用糖这种的行为在1801年可行性比较低。参考《英国烹饪》
Metheglin：蜂蜜酒的一个分支，通常会额外加香料。在酒中加入香料可以消除酒里杂味(腐味，杂醇等)改善酒的口感。
3.无酒精的误解
首先最开始作为ginger beer在最开始的度数是可以很高的。毕竟英国对于酒精的迷恋那是出了名的。即使在现在也依旧有不少有度数的酒存在。
但18世纪末，英国政府加重了酒的消费税(按照度数)和原料的进口关税。
为了成本和销售考虑，酒精度自然就下来了，从而行成了我们现在看到的这种普遍酒精度不高的现象。
其次无酒精不是一点酒精都不含，只要存在发酵，酵母的代谢物一定是会有酒精。
之所以可以标无酒精是因为酒精含量在容差范围内。
具体标准可参考GB/T 4927《啤酒质量要求》和中国就业协会T/CBJ3108《无醇啤酒》：
无醇啤酒为酒精度小于或等于0.5%vol(20℃条件下，100毫升的酒中含有0.5毫升乙醇)的啤酒，0.0%无醇啤酒为酒精度小于0.05%vol的啤酒。
4.ginger beer和ginger ale的区别
这个建议参考，讲的很全面细致
简而言之就是随着时间维度变化，原先ale指代传统啤酒，beer是为了有别于传统的别称，随着工业拉格的盛行，beer的影响力越来越大，beer逐渐变为了总称，本身的含义被lager取代。
从感官上看beer会比ale更混浊，味觉上差异不明显。ale气泡感更明显
东帝，芬味树，献礼这三家都是有同厂的ale和beer，从那个配料表上看beer是加的生姜汁，ale是生姜提取物。
另外补充下
虽然ginger beer有beer做组成，但现在大多数是不添加酒花成分(蛇麻草)，所以这些按照现有分类更适合在传统硬苏打(苏打酒)，而非啤酒(基于《纯净法》)。
这是目前见过添加啤酒花的几款，都很好喝
ps：据说beer来源于古英语的beor；最初源自通俗拉丁语的biber，意为饮料。很符合当初工业拉格清爽的饮料定位。
5.姜的增味啤酒和调配相关
增味啤酒里，比较适合用在古斯，世涛，西打这几类里，尤其是西打。
常见调酒可参考
6.自制
自制姜汁糖浆和姜味苏打水(gingernade)可参考
姜和糖的比例最好是1比1，
另外煮完的姜可以再腌制成甜口的厚版寿司姜和咸辣口的泡椒姜片。
自制姜汁啤酒可参考
一些市场上能买到的
个人主观推荐
直接饮用:献礼和齐饮的阿彭策尔
调酒用:芬味树，献礼，东帝，怡泉。
