【烹饪小贴士】先将蚝油爆香，这样炒起来的菜肴才会比较有鲜味和香味。
Step 1
猪梅肉顺纹切片，腌制1小时。Cut lean meat into slices, cross cut its surface and marinate for 1 hour.
Step 2
将西兰花切朵，浸水小时，再以沸水川烫，沥干备用。Cut broccoli into florets and then soak in water for hour before blanch it in boiling water; drain.
Step 3
烧热1汤匙油，爆香蒜头和蚝油，再加入姜片和红辣椒，然后加入腰肉片炒熟。Heat up 1 tbsp oil in wok, saute garlic and oyster sauce until fragrant; and then add in ginger and red chilli, follow with pig kidney, stir-fry until cooked.
Step 4
再加入其余材料和调味料炒匀。勾芡后，盛起即可享用。Toss in all other ingredients and seasoning; thicken with starch and dish out.
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材料
猪梅肉300克
西兰花150克
姜片10片
蒜3瓣（切片）
红辣椒1条（切角）
腌料
鸡精粉茶匙
水2汤匙
糖茶匙
粟粉1茶匙
麻油1茶匙
调味料
蚝油1汤匙
酱油1茶匙
糖茶匙
绍兴酒汤匙
鸡精粉1茶匙
麻油1茶匙
胡椒粉茶匙
水/上汤100克
打芡（拌匀）
粟粉2茶匙
水4茶匙
