今晚没力气做饭？家里没什么好吃的？但是我一点也不想出去？那叫做？ pizza 嗯！你一定做过！
快速、方便、便宜、美味 pizza 但是如果你知道每一块的特点， pizza 你会很惊讶背后有多少科学原理，但一点也不简单。
从形状开始！
这一次，我们不是从物理或化学开始的，而是数学！你心里有没有偷偷算过买个大的？ pizza 四个人更划算，还是买四个单人 pizza 你还记得圆面积的公式吗？事实上，你可以用这个公式计算如何更便宜地购买它。算数学吧……
圆面积=圆周率 x 二次方半径 A = π x r2
圆周率 π 等于 3.14，而 r 指圆的半径。在欧洲和美国，普通尺寸 pizza 通常半径为 4 寸（约 10 公分)，表面积约 50 平方公寸。这个公式可以推断，假设半径乘以两倍，表面积不能只大两倍。
实际计算：半径 8 寸的 pizza，表面积是 201 平方公寸，也就是四倍大。在欧美，「大」pizza 价格通常是普通尺寸的两倍，所以买大的当然更划算！
其实这个道理很简单，量大当然便宜，但从数学的角度来看还是挺新鲜的。
Pizza 的致胜要件
解决完购买 pizza 下一个有趣的问题是：为什么 pizza 这么受欢迎？据美国农业局称， (Department of Agriculture) 研究报告显示，每八人中就有一人每天吃饭 pizza；如果把年龄集中在 6-19 年轻人比例更高 26%！
密西根大学的研究解释了背后的原因： 504 著名学生是调查对象，pizza 是他们最喜欢的食物。科学家指出，这一切都是面团、起司、番茄和调味料的结合。
科学地赢得食材
Pizza 面团与面包非常相似。它们都富含碳水化合物，在烘烤过程中会产生梅纳反应，产生酥脆的皮肤，散发出开胃的香气。不仅如此，大脑和嘴巴都喜欢易消化的碳水化合物营养物质，奶酪中含有的大量脂肪也会上瘾。
起司富含酪蛋白，具有很高的营养价值化释放酪啡肽 (casomorphins)，这种成分会刺激大脑中的吗啡和鸦片受体，比如麻醉剂，也就是说，它可以控制愉悦的感觉，上瘾。大吃一顿 pizza 当上述熔化的起司产生大量酪啡肽来触发上述受器时，它会让我们沉浸在极度快乐的情绪中。
还没完呢，pizza 还涂了番茄酱，那又怎样？世界上有四种以上的基本味道，除了酸、甜、苦、咸，还有日本科学家发现的第五种味道——美味 (umami)。虽然鲜味的定义不如其他四种明显，但我们知道它是由麸氨酸形成的，可以为食物增添不可抗拒的味道；事实上，umami 就是日语「美味」的意思。
一汤匙帕玛干酪含有约 75 毫克麸氨酸正是这种奶酪如此诱人的原因。普通尺寸的 pizza 大概用三汤匙番茄，总共有 140 毫克麸氨酸，两者结合在一起，想象一下效果有多好！你现在终于明白，这道著名的意大利菜是一颗科学的炸弹，足以引爆你的头。
怎样才能感受到它强大的力量？点击经典义式 pizza，撒上帕玛干酪你就知道了，但是……小心你的体重。
