「Best in Travel 2023​」最佳美食目的地，在这座小镇放慢觅食节奏

无论外部环境怎样变化，旅途中的人们总是会给予当地美食极为重要的份量，这也是Lonely Planet新发布的2023世界最佳旅行目的地榜单主题之一。

意大利美食以原生态、亲民、选择多样而闻名于世，而作为意大利唯一既不临海、也不与别国接壤的大区，翁布里亚（Umbria）可以说更是这种美食传统的绝佳继承人。新鲜的当地肉类烤制的馅饼、酱料丰富粒粒入味的贝类烩饭、第一滴醇香的橄榄油和最受欢迎的葡萄酒都令旅行者们垂涎不已。而茶余饭后，当你行走在中世纪小巷体验慢生活，远眺湖光山色，你会发现它的魅力远不止于那一方餐桌。

翁布里亚为何值得造访？

佩鲁贾位于佛罗伦萨和罗马之间，是翁布里亚的首府，唤醒你多重感官的同时给人以亲切感。它是艺术爱好者的宝库，也是美食家的大杂烩，甚至是最老练的旅行者也能在这儿发现新东西。

它也是探索使翁布里亚如此美妙的山地城镇的完美基地，它充满了美食和文化宝藏，可以与最好的欧洲城市相媲美。

佩鲁贾就是你一直在寻找的那座城市。你以为已经失去的，你以为已经离你而去，但其实一直在不远的未来等待你的到访的——那座城市。

翁布里亚的“慢食主义”是什么？

作为一个国际组织，Slow Food的总部位于意大利北部的小镇布拉，但这种“哲学“最早诞生于罗马。1986年，意大利第一家麦当劳开门营业，大量罗马市民走上街头以示抗议。意大利人这种被昵称为“慢食主义”的主张正是诞生于这种被快餐“入侵”的担忧和对传统食物与饮食习惯的保护之中。

在今天，这已经是一家遍布全球160余个国家的组织，致力于在世界范围内保证优质、健康、公平的食物——即高质量的食材、可持续的绿色农业，以及亲民的价格。

“慢食主义”最重要的原则就是尽量选择当季的食材。而翁布里亚大区也是“慢食主义“的忠实践行者之一，当地很多餐厅都会推出单独的“当季菜单”，鼓励人们从中点餐。这不仅能降低碳排放量，还能给予小规模的农业生产者以力所能及的支持。

翁布里亚在美食领域曾经是一潭死水，而现在，世界上大部分地区都在效仿这里的慢食习俗。在这里，一顿由有机食材和当地食材做成的晚餐可以吃上3个小时，这一直都是当地人的日常生活习惯。在你的旅途中，不妨尝试一下以下几种翁布里亚美食。

翁布里亚五大美食

野猪肉（Cinghiale）

野猪肉味道浓重但非常鲜嫩，经常用来配意大利面或炖汤。

松露（Tartufi）

翁布里亚黑松露（建议品尝味道更浓的新品种）给菜肴带来更多泥土的香味，尤其是在秋季。

小扁豆（Lenticchie）

这些出产自Castelluccio的小扁豆特别适合放在浓汤里配意式面包和初榨橄榄油。

鸽子（Piccione）

翁布里亚鸽子常见于高档餐厅，这种美味的禽肉是中世纪翁布里亚市民被围困时的主食。

小麦（Farro）

二粒小麦至今仍是餐桌上的常客。经典的家常豆汤香浓美味，很有翁布里亚特色，特别适合在寒冷、潮湿天气里的山区当午餐暖身。

如何用4天时间玩转翁布里亚？

山城总是扰乱人的方向感，佩鲁贾也不例外。它通过火车与意大利的主要城市相连——如果你想避免令人头痛的交通问题，这是一个简单的选择。如果你是开车来的，请记住，大多数停车设施都位于市中心之外，但有自动扶梯将你带到山顶的市中心，这样可以快速步行。

第1日 | 佩鲁贾

感受城市的律动

如果你有早起的习惯，你会看到一副富有生命力的画面——佩鲁贾（Perugia）的清洁工们穿梭在中世纪的小巷中，在日光沐浴和空气中令人愉悦的律动中开始了一天的工作，打扫前一晚丰富的夜生活留下的痕迹。

在佩鲁贾，条条大路都通往11月4日广场（PiazzaⅣ Novembre），这里曾经是古代伊特鲁里亚文明与罗马文明碰撞交融的地方。在中世纪，这里是佩鲁贾的政治中心。如今，来自社会各阶层的人们都聚在这里聊天、吃意式冰激凌、欣赏街头艺人或是歌剧演唱家的表演。

精美的粉白色大理石喷泉（Fontana Maggiore）位于11月4日广场的中心，是Fra Bevignate的设计杰作，由雕塑家皮萨诺父子于1275～1278年修建完成。环抱这个多边形水池的是各种浮雕，演绎了《旧约全书》中的场景、罗马帝国的建立、七种人文学科、黄道十二宫标志、一个狮身鹫首怪兽和一头狮子。

位于Corso Vannucci大道边上的执政官大厦（Palazzo dei Priori）建于13～14世纪，三分窗、装饰性的大门、堡垒般的垛口等建筑元素令人叹为观止。这里曾是佩鲁贾地方行政长官的总部，现在则成了全市最好的美术馆翁布里亚国家美术馆、银行家公会、商会和诺塔里大厅的所在地。

其中的国家美术馆（Galleria Nazionale dell’ Umbria）是翁布里亚最重要的美术馆，也意大利中部馆藏最丰富的博物馆之一，约3000件藏品陈列在40个房间里，包括拜占庭风格的13世纪绘画，法布里亚诺的哥特风格作品，以及当地文艺复兴时期大师平图里乔和佩鲁吉诺的作品。

无论你是想饱餐一段还是只是解解馋，你都可以来Osteria a Priori餐厅——慢食主义者的最爱。这里的用餐环境十分温馨，还有当地葡萄酒、橄榄油和其他产品供你选购带回家。其特色菜包括自制的torte al testo（美味的翁布里亚烤饼）、本地牛肉和当地最受欢迎的Sagrantino di Montefalco红葡萄酒。

第2日 | 索罗梅奥

羊绒奏响和谐的交响曲

睡个懒觉，悠闲地享用早餐，包括数不尽种类的羊角面包和卡布奇诺咖啡。随后前往距离佩鲁贾不足半小时车程的索罗梅奥（Solomeo），这里被誉为 “和谐的羊绒村”，是因精致的羊绒针织品而闻名于世的意大利奢侈品牌Brunello Cucinelli的诞生地和总部所在。

但这不是一场普通的购物之旅，索罗梅奥也不是普通的城镇。相反，Cucinelli将这里变成了一个露天的纺织品博物馆，一首对美、哲学和自然的颂歌。漫步在小街上，阅读画在手工瓷砖上的诗歌，或参观山谷中的象牙人类尊严纪念碑。

如果你有足够的资金来留住在这里的美妙回忆，陈设着温馨展示，散发出香甜气息的Cucinelli旗舰店是一个好去处。

在充分体验了这里的和谐氛围（和羊绒产品）之后，让我们回到佩鲁贾，在夕阳下散步，去看看不可错过的Via dellAcquedotto。这是一个古老的工程项目，曾经为11月4日广场上的大喷泉引水。

如今它通过一条狭窄而不可思议的浪漫之路将市中心和Porta SantAngelo街区连接起来。两旁是房屋和秘密花园，你可以边走边看。琥珀色的路灯投射着光芒，为你指引着回到市中心的路——沿着加富尔大街，来到LOfficina Ristorante Culturale餐厅。

这里曾经是一个修理天平的车间，而现在，看看它的菜单和葡萄酒搭配你就能发现，它是对翁布里亚手工艺的工艺和独创性的致敬。菜单分为几个板块，“陆地“以兔肉等经典菜肴为特色，”海洋”有美妙的混合贝类烩饭，”素食”则突出了翁布里亚原产的美妙扁豆。

第3日 | 阿西西

踏上朝圣之旅

阿西西（Assisi）仿佛被神之手庇护一般，平原如画一般在天空下铺展开来，苏巴修山山势陡峭，满山覆盖着森林。光是阿西西黄昏的红色霞光，就足以让朝圣者们顿生灵魂升天的神圣感。

也正是在黄昏，当一日游的游客们嘈杂的脚步声渐行渐远，整个城镇便沐浴在一片神圣的宁静之中，这时才最能真切地感受到1181年诞生在这里的圣方济各精神。

圣方济各大教堂（Basilica di San Francesco）耀眼夺目，远远地就能看见。阿西西有诸多被联合国教科文组织认证的世界遗产，而在这些景点当中，圣方济各大教堂绝对是其中的翘楚，无论是从精神层面还是建筑角度都是如此。

教堂分上教堂，有乔托创作的一圈著名壁画；以及下方更为古老的下教堂，能看到契马布埃、彼得罗· 洛伦泽蒂和西蒙· 马尔蒂尼所创作的壁画。同在一处的圣方济各地宫中有圣方济各精美而不朽的陵墓。

有没有发现这里的十字架有些不一样？T型十字（Tau Cross）是圣方济各的独特标志，从祭坛到纪念品商店随处可见。圣方济各采用希伯来语字母的最后一个字母 “Tau”作为他的个人标识，他的追随者们后来也用它来表示自己的奉献精神，象征着保护和救赎。

巨大的马焦雷堡垒（Rocca Maggiore）建于14世纪，几经扩建、破坏、重修。站在堡垒上面，向北方可以看到佩鲁贾的全景，以及环绕脚下的河谷。顺着蜿蜒的楼梯和幽闭的通道一直走，可以到达中世纪时阿西西弓箭手防御佩鲁贾人进攻所用的射击槽。

你不必像圣方济各一样对自己那么苛刻，尤其是在这个拥有世界上最纯净的温泉水的地区。如果你有心情在此停留更长的时间，可以去阿西西修道院（Nun Assisi）看看，这是建在古罗马文物博物馆里的一个豪华的温泉疗养院。如果你选择留宿的话，Benedikto餐厅丰富的葡萄酒风味会让你在几杯啜饮后很高兴你的床离得不远。

第4日 | 特拉西梅诺湖

湖光山色总相宜

特拉西梅诺湖（Lago Trasimeno）是山丘地貌上的一抹墨蓝，在翁布里亚与托斯卡纳的交会处。特拉西梅诺湖是意大利的第四大湖，如果你喜欢在小径上悠闲地散步，享受闲适的湖畔生活，这里将是你的最佳选择。

在这片128平方公里的湖泊边上，生长着银绿色的橄榄林、葡萄藤、橡树、柏树，还有被向日葵田包围、城堡耸立的中世纪城镇，比如拉戈堡（Castiglionedel Lago）和帕西尼亚诺（Passignano）。这些小镇沿着湖畔伸展开，宛如一圈雏菊花环。而湖上的3座小岛笼罩在一片恬淡悠闲的气氛之中，非常适合休息养生。

特拉西梅诺地区的餐厅集中在拉戈堡的周边一带。特拉西梅诺地区的特产有小白豆，还有用大蒜、茴香、香草在木柴炉中烹制的鲤鱼和用本地最好的鱼、橄榄油、白葡萄酒和香草制作的炖汤。

在像Osteria La Loggetta餐厅这样的全景栖息地，你可以凝视着一排排间隔完美的橄榄树；如果10月底前来，你还有机会品尝到当季第一滴翁布里亚橄榄油。

葡萄酒和橄榄油

特拉西梅诺湖的小气候带很适合葡萄和橄榄生长，这里出产有一些顶级的DOC红白葡萄酒，以及金绿色的DOP橄榄油。到处都可以买到，不过参加对所有游客都敞开大门的酒窖品酒活动，收获会更多。

乔治龙阁罗醍酒庄（Cantine Giorgio Lungarotti）

龙阁罗醍家族是翁布里亚最接近贵族的家族，他们掌管着这一带的大部分酿酒厂。在位于托嘉诺镇（Tor giano）的乔治龙阁罗醍酒庄，你可以去酒窖里逛一圈，品尝他们亲手制作的佳酿。

特拉梅西诺山葡萄酒之路（Strada del Vino Colli del Trasimen）

这条路线适合慢速游览，参加酒庄和酒窖提供的品酒之旅（几乎都需要提前致电预约），然后去农场和观光农场住宿消除宿醉。

你去过翁布里亚吗？

意大利的美食中，

你最钟意哪一款？

欢迎评论区和我们分享~