「
糖姜片
Ginger candy
」
最近阿涛发了炸麻叶和江米条的食谱，大家对这种老味道的年货零食都很
感兴趣甚至有多位帮友不约而同要阿涛再来一篇糖姜片做法，也快过年了
今天就满足大家！
说到姜呢，有句俗话叫做“冬吃萝卜夏吃姜”，一般人的理解都是“冬天吃萝卜（更好），夏天吃姜（更好）”，那是不是说冬天就不能吃姜了呢
那咱们做这个糖姜片当年货，还能不能吃呀
其实萝卜和姜都是非常好的食材，而古人的真正意思其实很简单，无非就是“冬天收获萝卜就吃萝卜，夏天收获姜就吃姜”，并没有冬天不能吃姜的意思，而且姜具有驱寒暖胃的效果，正适合冬天食用，所以大家放心做这款糖姜片吧！
材料
生姜 500g
细砂糖 300g
红曲粉 2g
过程
1、生姜洗净削皮，切成0.5cm薄片，净重约500g。
2、水烧开，放入姜片焯水1-2分钟。
3、捞出姜片沥干水份，放300g细砂糖腌制3小时。
4、经过腌制的姜片会脱水，这样做出来糖姜片才会干爽。
5、取少许姜糖汁加2g红曲粉调匀。
6、将步骤4的姜片和姜糖汁全都倒入锅中，再加入步骤5的红曲粉溶液。
7、开中火熬煮，糖浆沸腾后，泡沫会逐渐变得细密。注意不要频繁搅动。
8、待糖浆差不多被收干，泡沫非常密集时，就可以关火。
9、将锅端离灶台，不断翻炒，就会开始返沙。
10、糖姜片就做好了。
Tips
1、姜片不能切太薄，否则没有脆的口感，切太厚则脱水不彻底，也不够脆。
2、不能吃辣的，除了将生姜焯水外，还可以更换成嫩姜。
3、要用不粘锅熬糖浆，铁锅或不锈钢锅容易把糖浆熬糊，而且会黏住很厚一层。
4、熬煮糖浆时，不要频繁搅动，否则会导致提前返沙。
5、红曲粉可以不加，只是没有图片中粉粉的效果，天然红曲是用红曲霉菌在大米中培养发酵而成，红曲霉素K可阻止生成胆固醇，另其对蛋白质有很强的着色力，因此常作为纯天然食品染色色素。
6、干燥密封保存一个月。
团购预告
前两周，阿涛在群里做了几口锅具团购，得到了很多小伙伴的支持，阿涛非常感谢。不过在团购结束后，又有很多人问我有没有铸铁珐琅推荐。
想想也是，毕竟还有不到两周就要过年了，大家一定会做不少硬菜。这会要是有个珐琅锅，那一定很顺手~
毕竟一个它就可搞定炖、煮、煲、焖、烤、焗、炸、煎，多种炉灶都可用！
为了满足小伙伴的需求，阿涛的珐琅锅团购来啦，这次有西屋、归禾器两大品牌，价格比年货节还低之余、还有额外返现！如果今年想要大展厨艺、做一道惊艳的年菜，一定不要错过啦。
归禾器22/24炖煮锅、26/28cm海鲜锅
归禾器的两款在保温、锁水性能上都非常优秀；
能够很大程度保留食物原本的味道，汁水多肉肉更嫩，离火后还能沸腾边聊边吃都不怕变冷；
特别时候过年过节一大家子围着吃饭！还不挑炉具，明火、电磁炉、烤箱都能用！
西屋22cm炖煮锅、28cm海鲜锅
西屋是咱们的老朋友啦，阿涛推荐过不少他们家的东西了，品质值得信赖！
锅盖内部有21颗凝水珠凸点，方便蒸汽凝结再滴入食物中，保持食材的原汁原味！
锅身壁厚度达到5.5mm，聚热保温性能特别强，因此特别适合用来煲汤、焖炖肉哦。
开团时间——01月11号（明天）晚上7点！
这次依旧在群内给大家讲解，感兴趣的小伙伴，可以先加我的小助手到时候开团会拉你进群~
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